Τα πίτυρα προκύπτουν από το διαχωρισμό του φλοιού των σιτηρών από το αλεύρι μετά το άλεσμα και χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες: λεπτά και χονδρά. Είναι ζωοτροφή πλούσια σε φώσφορο, εύγεστη, εύπεπτη και αποτελεί σημαντικό τμήμα των σιτηρεσίων, διότι είναι καλή πηγή βιταμίνης E και πλούσια σε φυτικές ίνες.